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2015年5月 8日 (金)

ホヤ酢

うちのかみさんが近所のスーパーで、宮城県女川町産の新鮮なホヤを見つけたので買ってきました。 ホヤは、かみさんの大好物です。もちろん、わたくしも大好きです。(笑) かみさんは、慣れたもので手際よくホヤ殻をさばいて、「ホヤ酢」にしてくれました。 新鮮な磯の香りが心地良く、いやー、ホヤを食べると初夏を感じます。ビールが進みますね。(笑) 
ホヤは鮮度が命です。鮮度が落ちると匂いがきつくなりまずくなります。 新鮮なホヤを食べるとヤミツキになりますよ。(笑)  

6宮城県は、震災前まで養殖ホヤの生産量が日本一でした。(天然ホヤは岩手県から青森県の北三陸で多く獲れます) 震災で壊滅状態になったのですが、最近はだいぶ回復してきたようです。  天然ホヤも確かに美味いですが、ことホヤに関しては、わたくしは養殖派です。(笑) ホヤのあの独特な香りは、養殖のほうが上回っている感じがします。 
    
作家の司馬遼太郎さんは、「街道をゆく-陸奥のみち-」でこう書いています。

『海鞘(ホヤ)が、皿に盛り上げて出てきた。アズキ色の肌をもち、巨大なかさぶたのような感じの海生動物については、天皇の「相模湾産海鞘類図譜」という書物を記憶しているほか、なんの知識もない。おもに牡鹿半島(宮城県の石巻市、女川町)付近で獲れ、奥州の珍味として知られているが、私は動物性食物についての冒険性が皆無で、子供の頃に食った食品の範囲からいまだに一歩も出られずにいる。ですから遠慮します。』

青森県八戸市で出されたホヤでしたから、新鮮な天然ものだったのでしょう。残念でしたね。食ったらヤミツキになったのに・・・・・(笑)


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うちのかみさんが近所のスーパーで、宮城県女川町産の新鮮なホヤを見つけたので買ってきました。    ホヤ は、かみさんの大好物です。もちろん、わたくしも大好きです。  かみさんは、慣れたもので手際よくホヤ殻をさばいて、「ホヤ酢 」にしてくれました。  新鮮な磯の香りが心地良く、いやー、ホヤを食べると初夏を感じます。  ビールが進みます。(笑)   ホヤは鮮...... [続きを読む]

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